두바이 쫀득쿠키 만들기 | 실패 없는 두쫀쿠 레시피
두친자… 그게 바로 저예요 😌 안 만들고 항상 사 먹기만 했거든요. 집 근처에 배달 맛집이 있어서 자주 시켜 먹고, 친구들도 여럿 입문시키고, 심지어 송년회도 두쫀쿠랑 막걸리로 보냈던 사람입니다…ㅋㅋ 그런데 어느 순간부터 가격이 슬금슬금 오르더니 이제는 아예 사 먹을 수가 없더라고요 🥲 그래서 어쩔 수 없이 직접 만들어봤는데… 이게 또 너무 맛있는 거예요…? 결국 이제는 진짜로 사 먹을 수 없는 몸이 되어버렸습니다 😂 생카다이프는 예전에 사두고 냉동해둔 걸 사용했고, 피스타치오는 껍질 있는 제품을 구매해 직접 까서 전처리했어요. 시판용 카다이프나 피스타치오 페이스트를 사용하신다면 이 과정은 생략하셔도 괜찮습니다. 마시멜로 쫀득피만 잘 만들어두면 두께가 조금 있어도 전혀 질기지 않고 부드럽게 잘 어우러져요. 제 레시피는 너무 얇지도, 너무 두껍지도 않은 딱 좋은 두께입니다 🙂 요즘 두바이 쫀득쿠키 인기가 워낙 많아서 재료 구하기가 쉽지 않은 게 조금 아쉽지만… 그래도 구할 수만 있다면 꼭 한 번 만들어보시길 추천드려요! 두바이 쫀득쿠키 (개당 63~65g / 22개 분량) ▪️ 사전 준비 1 카다이프 굽기 생 카다이프 400g 무염버터 150g → 175℃ 오븐에서 10분 굽기 → 한 번 섞은 뒤 다시 10분 → 골든브라운 색이 나면 완전히 식혀 사용 ▪️ 사전 준비 2 피스타치오 페이스트 만들기 탈각 피스타치오 310g 올리타리아 포도씨유 50~60g ※ 피스타치오는 60℃ 물에 2분 불린 뒤 찬물에 헹궈 속껍질 제거 → 110℃에서 20분 로스팅 시판 구운 카다이프와 시판 피스타치오 페이스트 사용시 사전 준비 작업이 필요하지 않아요😁 마시멜로 쫀득피 (개당 22~24g씩 소분) 록키마운틴 마시멜로 350g 무염버터 90g 탈지분유 40g 발로나 코코아파우더 60g 두바이 피스타치오 필링 (개당40~41g씩 소분) 구운 카다이프 450g 피스타치오 페이스트 354g 화이트 커버춰(발로나 이보아르) 100g 소금 3g 기타 준비물 포도씨유 (작업용) 테프론 시트 코팅 잘 된 웍 아이스크림 스쿱(지름 4.5cm) 코코아 파우더 (겉면 코팅용) 컵케이크 유산지 OPP 포장지 -보관 방법 ✔ 장기 보관 시 수분이 적고 지방 함량이 높은 재료로 구성되어 있어 비교적 보관 안정성이 좋은 편입니다. 개별 OPP 비닐로 포장한 뒤, 지퍼백에 넣어 공기를 최대한 제거해 밀봉 후 냉동 보관해주세요. 이 경우 약 1개월까지 보관 가능합니다. ※ 일반 식품과 함께 보관할 경우 냄새 배임을 방지하기 위해 지퍼백 이중 포장 또는 밀폐용기 사용을 권장합니다. ✔ 실온 보관 시 수분이 거의없고 지방 위주의 재료로 이루어져 있어 개별 OPP 포장 상태라면 실온에서 약 3~5일 보관 가능합니다. (사실 두쫀쿠를 그렇게 오래 두고 안 먹을 일은 거의 없지만요…😂) 단, 고온·다습한 환경에서는 품질 저하가 빠를 수 있으니 서늘하고 건조한 곳에 보관해주세요. 📣인스타그램 @a_t_sweets / a_t_sweets ✉️비즈니스 문의 [email protected] #두바이쫀득쿠키만들기 #두바이쫀득쿠키레시피 #두바이쫀득쿠키먹방 #발렌타인데이선물 #발렌타인데이초콜릿만들기 #두쫀쿠안성재